Acacia |
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Tarassaco |
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Tiglio |
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Millefiori |
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Castagno |
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Melata |
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A seconda delle zone la fioritura avviene durante tutto luglio, nei boschi di castagno della fascia di media montagna.
Uncino, Valle Po, (CN)
- Colore da ambrato scuro a mogano quasi nero a seconda delle zone di produzione.
- Il profumo è decisamente intenso, tanninico, pungente, il gusto è altrettanto deciso ma molto accattivante e gradevole anche se con un retrogusto leggermente amarognolo, cristallizza raramente.
- Si sposa perfettamente con formaggi di media stagionatura, sapidi abbastanza dolci, meglio se d’alpeggio con fini note aromatiche d’erbe montane.
Caprini stagionati, Bra tenero, Seirass del Fen, Robio|a di Roccaverano, Caciotta.
Miele di Castagno
