Acacia |
 |
Tarassaco |
 |
Tiglio |
 |
Millefiori |
 |
Castagno |
 |
Melata |
 |
Prodotto tra Luglio ed Agosto non è frutto di una fioritura in particolare ma viene prodotto bottinando le secrezioni zuccherine di piante attaccate da alcuni parassiti, la più nobile è a melata d’abete.
Frazione San Lorenzo, Racconigi (CN)
- Colore ambra scuro tendente al nero.
- E’ un miele liquido, ricchissimo di sali minerali, profuma di spezie, di legna, di resina, il gusto è altrettanto marcato è molto persistente mai troppo dolce.
- Presenta spiccate note caramellate quasi affumicate, per questo si abbina benissimo a formaggi affumicati, stagionati a lungo a contatto con fibre vegetali.
Fiore Sardo, Fontina D’Aosta D.O.P., Saint-Nectaire.
Miele di Melata
