Acacia |
 |
Tarassaco |
 |
Tiglio |
 |
Millefiori |
 |
Castagno |
 |
Melata |
 |
si raccoglie come unifloreale a Marzo in zone particolari, principalmente in Piemonte e Lombardia dai fiori di “Taraxacus Officinale”.
Frazione San Lorenzo, Racconigi (CN)
- Colore giallo vivo, leggermente ambrato.
- Il profumo è molto intenso, pungente, quasi ammoniacale; per contro il gusto è più fine, speziato, sa di oli essenziali e camomilla.
- E’ molto ricco di glucosio e per questo motivo cristallizza presto può essere abbinato a formaggi a pasta morbida ricchi di note erbacee e leggermente amarognoli.
Ricotta affumicata, Pecorino di Norcia, Bitto, Castelmagno, Comté
Miele di Tarassaco
